La quinua tiene un alto valor nutricional ya que contiene carbohidratos, proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas. Además, nos aporta fibra y no contiene gluten, por lo que pueden consumirlo los pacientes celiacos

Ingredientes:

1 taza de quinua
½ kg de pollo
4 huevos
1 pimiento
6 cabezas de cebolla china
¼ taza de aceite vegetal
Kión, sillao, sal yodada al gusto

Preparación:

1. Limpiar, lavar y remojar la quinua el día anterior
2. Sancochar la quinua y eliminar el agua del primer hervor, reponer el agua y terminar de cocinar, escurrir el agua y reservar
3. Lavar los huevos y batirlos para preparar una tortilla
4. Limpiar, lavar, picar el pollo y sazonarlo con ajo, kión y el sillao
5. Freír en aceite vegetal el pollo aderezado, agregar la quinua cocida, el pimiento, la cebolla china y la tortilla de huevo. Mover constantemente, sazonar con sillao y sal yodada. Servir

Lcda. María Teresa Zumarán
Nutricionista de la Clínica Ricardo Palma