Se dice que sin comida no hay celebración. Nada más cierto en nuestro Perú, donde estamos acostumbrados a celebrar fechas importantes alrededor de una generosa mesa y con diversos platos criollos, todos reconocidos a nivel mundial. No por gusto nuestro país ha sido elegido el mejor destino culinario del mundo por siete años consecutivos por el World Travel Awards. Pero si bien hay que sentirnos orgullosas por nuestra gastronomía, debemos tener cuidado con los excesos, pues comer de todo y mucho en un mismo día puede traer consecuencias de pesadez, indigestión e, incluso, obesidad

Para festejar las Fiestas Patrias sin culpas ni molestias, la nutricionista Karyn Reyna, de la Clínica Ricardo Palma, recomienda lo siguiente:

Bufé criollo

Es un clásico cuando de celebrar se trata, porque puedes comer distintos platos y gran cantidad de ellos a un solo precio. Arroz con pato, frejoles con seco de chabelo, chanfainita, cau cau, olluquito con carne, cebiche, papa a la huancaína; las opciones son muchas y de seguro ya estás salivando y quieres comer todo. Sin embargo, esto no es lo más saludable

Si no quieres darte un atracón, la especialista sugiere reducir las raciones de cada potaje. “Yo sugiero ingerir hasta tres variedades de platos, porque mientras más mezclas de comida se realicen más tiempo tarda la digestión, lo que quita energías y provoca la sensación de cansancio y pesadez”

Con bastante ensalada

Otra recomendación importante es acompañar la comida con una buena porción de verduras frescas, del tamaño del puño de la mano. “Mejor si son de al menos tres colores diferentes. Los vegetales, al tener fibra, ayudan a absorber menos la grasa”

Acompañamientos

La mayoría de platos criollos son servidos con papa y arroz. Solo hay que elegir uno de ambos carbohidratos y esforzarse en bajar la carga glicémica, tomando bebidas como chicha morada o maracuyá, bajos en azúcar, o mejor aún, bebiendo solo agua. Si hay postre, es mejor compartir este antojo y las calorías entre más personas. En caso de que ya hubieras comido más de la cuenta, lo mejor es que en los próximos días realices más actividad física

Lic. Karyn Reyna
Nutricionista de la Clínica Ricardo Palma